MASAK LEMAK KULIT RAMBAI KERING

Assalamualaikum.

Selalunya bila makan buah rambai kulitnya di buang begitu saja. Namun sebenarnya boleh di jadikan bahan dalam masakan terutamanya masak lemak. Ianya boleh di gunakan ketika masih segar ataupun yang telah dikeringkan. Oleh kerana saya dibesarkan di sempadan N9 walaupun saya orang Selangor, masak lemak telah sebati dalam kehidupan saya. Maka tentulah bagi saya jika ia dimasak lemak cili padi ianya sungguh enak!

Kali ini saya masak lemak kulit rambai yang kering bersama udang putih kecil. Bila mendengar  ipar saya bercerita tentang betapa enaknya kulit rambai di masak bersama udang saya begitu teruja nak mencuba kerana selalunya saya masak dengan ikan saja.

Aduh memang sedap! manis udang bersatu dengan masamnya kulit rambai itu memikat selera saya.

Sebenarnya masakan kampung yang begini mampu membangkitkan selera. 

Makan bersama Daging Masak Kicap Berempah yang pernah saya keluarkan resepinya yang mudah tapi sedap satu ketika dulu. Klik SINI untuk resepinya...

Ada pula ulam ulaman dan sambal belacan...enak sungguh!

MASAK LEMAK KULIT RAMBAI KERING

BAHAN-BAHAN

1 mangkuk sederhana santan pekat

1/2 mangkuk sederhana santan cair

10-20 biji cili padi

(boleh kurang atau tambah)

1 1/2 inci kunyit hidup

400gm udang putih kecil

(buang kulit)

3 batang serai

(di titik)

1 mangkuk kecil kulit rambai kering

( rendam dan bila agak lembut, toskan)

CARA MEMASAK:-

1. Tumbuk lumat cili padi dan kunyit. Masukkan kedalam periuk atau kuali.

2. Masukkan juga santan cair, serai dan kulit rambai (boleh dihiris halus atau biarkan kasar). Kacau selalu.

3. Bila mendidih,masukkan pula santan pekat dan udang yang telah di bersihkan. 

4. Masukkan garam secukup rasa dan masak sehingga mendidih dan agak pekat sedikit.

5. Angkat dan hidang.