TAUHU ANURA

Assalamualaikum wbh

Hari ini saya ingin kongsi kembali resepi  yg pernah saya kongsikan suatu waktu dulu. Memandang kan kita dalam bulan Ramadhan dan resepi ini memang pasti akan saya buat kerap kali .

Walau kini telah ada berbagai versi baru, saya tetap menjadikan ia sebagai makanan yang istimewa dalam family saya sehingga anak-anak begitu sensitif tentang rasanya. Bayangkan telah lebih 25 tahun saya menggunakan resepi yang sama, jadi bila ada kekurangan atau tambahan rasa anak-anak pasti akan komen.

Kepada yang ingin mencuba untuk pertama kalinya, tolong jangan ubah resepinya ya...rasa dulu.Baru kita tahu bagaimana rasanya yang sebenar. Selepas itu kalau nak ubah ikutlah citarasa anda. 

Ini resepi cara saya. 

Semuga anda menyukainya sebagaimana mereka yang pernah merasa air tangan saya.

Maaf ya akak hanya copy & paste dari post lama..hanya update beberapa perkara yg tertinggal sebelum ini.Keadaan tidak mengizinkan .

# Repost dari post Azian collections 31 May 2012.

Ada yang pernah makan ke? Tentulah ada ya terutamanya ketika bulan Ramadhan. Ianya ada dijual  di

 pasar ramadhan Taman Melawati. Itu dulu ketika saya tinggal di Keramat. Tapi sekarang

  saya dah 'belajar' rasa Tahu Anura tu dan boleh masak

 sendiri di rumah....Ianya dah begitu sebati dengan keluarga saya dan juga jiran tetangga. Bukan apa ianya

 dah seperti hidangan yang istimewa ketika berkunjung kerumah saya dan adakalanya ianya di minta supaya

 dihidangkan bilamana ada majlis pot luck perjumpaan keluarga. 

Suami saya sangat sukakan Tauhu Anura dari kali pertama kami makan. Beliau meminta saya belajar

 resepinya. Saya pernah bertanya kepada peniaga tersebut tapi macam biasalah seperti yang kita sedia

 maklum tidak semua mampu di kongsi....hanya senyuman yang saya dapat.Tapi ianya tak melemahkan

 semangat , saya pelajari 'rasa'nya sehinggalah dapat 'cop sirim' dari suami. Itu adalah dari citarasa saya.

Hari ini saya menerima tetamu. Sahabat anak dara saya yang mana saya dapat tahu dia sedang diet . 

Maka inilah juadah yang saya kira paling kena untuk beliau...selain ingin memberi beliau mencuba rasa bagaimana 

rasanya Tauhu Anura. Walau pun agak cerewet pembuatannya tapi keenakannya dapat mengatasi segalanya..

Inilah rupa paras keratan rentas tahu.

Rasa manis dan masam berganding dengan aroma bawang goreng dan terasa ranggup diluar dan lembut di 

dalam tahu yang bercampur dengan kentang dan mix vegetable.

Hanya mereka yang pernah merasa dapat membayangkan rasanya........

sehinggakan ada yang tak makan tahu tetapi makan Tahu Anura saya ini....

TAHU ANURA

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

Tahu kering secukupnya

(tauhu utk tauhu bakar
boleh beli di pasar, mydin, tesco dsb)

4-5 biji kentang

1/2 cawan Frozen mix vegetable

2-3 ulas bawang putih

2 cawan air

2-3 biji telur

lada sulah

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Kupas kulit kentang dan potong dadu. 

2. Tumbuk bawang putih dan tumis dengan sedikit minyak. Bila dah kekuningan masukkan air dan ubi kentang.

3. Masukkan garam secukup rasa dan masak sehingga kentang empuk. Tambahkan air jika perlu.

4.  Masukkan mix vegetable dan taburkan sedikit lada sulah Apabila hampir kering air nya,lenyek-lenyek
 kentang( tak perlu lenyek sampai halus) dan gaul rata.

5. Angkat dan sejukkan sebelum di sumbat kedalam tahu kering.

6. Untuk menggoreng tahu, pecahkan telur. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah. Kacau sedikit telur. 

7. Celupkan tauhu dan goreng di dalam minyak penuh yang cukup panasnya sehingga garing.

8. Angkat dan toskan minyak nya. Potong kiub besar-besar dan curahkan sosnya. Taburkan bawang goreng dan sedikit bijan. ( tanpa bawang goreng aroma tahu anura tidak akan naik.)
# Pastikan tahu adalah dari sumber yang halal .

BAHAN B

2-3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 cawan cili kisar

1 cawan cili sos

 1/2 cawan tomato sos

 2 sudu besar sos tiram

 3 keping gula melaka/merah

1 cawan air asam jawa

(2 tbsp asam jawa)

2 cawan air

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Tumbuk bawang putih dan halia hingga lumat.

2. Tumiskan sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan masak sehingga cili terbit minyak.

3. Masukkan cili sos, sos tiram dan gaul rata. Tuangkan air asam dam 2 cawan air serta gula merah/melaka. Masak sehingga gula larut.

4. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan 1-2 sudu tepung jagung yang telah dilarutkan dengan sedikit air,(Tambah tepung jika perlu untuk mendapat kelikatan yg sesuai)

5. Apabila kuah pekat taburan bijan.

# Kuah tauhu Anura perlu seimbang rasanya, Jika perlu tambah sesudu atau dua gula pasir .

Gunakan gula merah yang gelap warnanya untuk mendapat kuah yang agak gelap)

Selamat mencuba ya...

My Specialty...Tahu Anura

Ada yang pernah makan ke? Tentulah ada ya terutamanya ketika bulan Ramadhan. Ianya ada dijual  di

 pasar ramadhan Taman Melawati. Itu 12 ke 13 tahun dulu ketika saya tinggal di Keramat. Tapi sekarang

  saya dah 'belajar' rasa Tahu Anura tu dan boleh masak

 sendiri di rumah....Ianya dah begitu sebati dengan keluarga saya dan juga jiran tetangga. Bukan apa ianya

 dah seperti hidangan yang istimewa ketika berkunjung kerumah saya dan adakalanya ianya di minta supaya

 dihidangkan bilamana ada majlis pot luck perjumpaan keluarga. 

Suami saya sangat sukakan Tahu Anura dari kali pertama kami makan. Beliau meminta saya belajar

 resepinya. Saya pernah bertanya kepada peniaga tersebut tapi macam biasalah seperti yang kita sedia

 maklum tidak semua mampu di kongsi....hanya senyuman yang saya dapat.Tapi ianya tak melemahkan

 semangat , saya pelajari 'rasa'nya sehinggalah dapat 'cop sirim' dari suami. Itu adalah dari citarasa saya.

Hari ini saya menerima tetamu. Sahabat anak dara saya yang mana saya dapat tahu dia sedang diet . 

Maka inilah juadah yang saya kira paling kena untuk beliau...selain ingin memberi beliau rasa bagaimana 

rasanya Tahu Anura. Walau pun agak cerewet pembuatannya tapi keenakannya dapat mengatasi segalanya..

Inilah rupa paras keratan rentas tahu.

Rasa manis dan masam berganding dengan aroma bawang goreng dan terasa ranggup diluar dan lembut di 

dalam tahu yang bercampur dengan kentang dan mix vegetable.

Hanya mereka yang pernah merasa dapat membayangkan rasanya........

sehinggakan ada yang tak makan tahu tetapi makan Tahu Anura saya ini....

TAHU ANURA

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

Tahu kering secukupnya

(tahu utk tahu bakar)

4-5 biji kentang

1/2 cawan Frozen mix vegetable

2-3 ulas bawang putih

1 cawan air

2-3 biji telur

lada sulah

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Kupas kulit kentang dan potong dadu. 

2. Tumbuk bawang putih dan tumis dengan sedikit minyak. Bila dah kekuningan masukkan air dan ubi kentang.

3. Masukkan garam secukup rasa dan masak sehingga kentang empuk. Tambahkan air jika perlu.

4. Apabila hampir kering airnya, masukkan mix vegetable dan gaul rata. Taburkan sedikit lada sulah.Masak sehingga air agak kering.

5. Angkat dan sejukkan sebelum di sumbat kedalam tahu kering.

6. Untuk menggoreng tahu, pecahkan telur. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah. Kacau sedikit telur. 

7. Celupkan tahu dan goreng di dalam minyak penuh yang cukup panasnya sehingga garing.

8. Angkat dan toskan minyak nya. Potong kiub besar-besar dan curahkan sosnya. Taburkan bawang goreng dan sedikit bijan. ( tanpa bawang goreng aroma tahu anura tidak akan naik.)
# Pastikan tahu adalah dari sumber yang halal .

BAHAN B

2-3 ulas bawang putih

1 inci halia

1 cawan cili kisar

1 cawan cili sos

 1/2 cawan tomato sos

1/2 cawan  gula melaka/merah

1 cawan air asam jawa

(2 tbsp asam jawa)

1/2 cawan air

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Tumbuk bawang putih dan halia hingga lumat.

2. Tumiskan sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan masak sehingga cili terbit minyak.

3. Masukkan cili sos dan gaul rata. Tuangkan air asam dam 1/2 cawan air serta gula merah. Masak sehingga gula larut.

4. Masukkan garam secukup rasa. Jika kuah tidak pekat, masukkan 1-2 sudu tepung jagung yang telah dilarutkan dengan sedikit air.

5. Apabila kuah pekat taburan bijan.

# Jangan lupa tunjuk hasil nya jika mencuba ya...

TAUHU ANURA

Nama itu agak asing bagi yang belum menikmatinya. Tetapi bagi jiran-jiran, teman-teman dan

mereka yang mengenaliku dan pernah merasakannya pasti akan menyukainya. Yang pasti ada

yang tidak makan tauhu tetapi makan masakanku ini.Malah menggemarinya. Itulah juadah yang

seringkali ditanya apabila aku mengadakan majlis dirumah. Pasti tiada yang menolak malah ada

yang meminta untuk aku membuatnya. Gabungan tauhu dan kuahnya yang masam-masam

manis dapat membuka selera .

Asalnya resepi ini hanya di jual di pasar ramadan. Apabila kucuba risik-risik resepinya, penjual

tidak mahu berkongsi. Kerana amat digemari oleh kami sekeluarga lalu aku mengambil inisiatif

sendiri dengan membelinya selalu dan cuba meneliti rasanya. Kucuba beberapa kali lalu

akhirnya mendapat kepastian dari suami mengatakan bahawa rasanya tidak jauh

berbeza.Selalu memasaknya membuatkan Tauhu Anura telah amat sinonim dengan diriku.

Kepada yang sering bertanyakan resepinya akhirnya dapat juga ku 'upload' di N3 kali ini apabila

Tauhu Anura menjadi antara juadah berbuka buat kami sekeluarga pada ramadhan pertama.

BAHAN-BAHAN

Tauhu Kering

Kentang

Frozen mix vegetable

3 ulas bawang putih

3 Sudu besar cili kisar

5 Sudu sos cili

Air Asam jawa

Gula

2 biji telur.

CARA MEMBUAT.

1. Kupas kentang dan potong dadu.

2. Rebus kentang hingga empuk. Apabila kering air masukkan mix vegetable dan sedikit garam.

Biar sejuk dan sumbat kedalam tauhu. Goreng tauhu bersalut telur hingga garing.

3. Tumis bawang putih hingga garing. Masukkan cili kisar dan masak hingga garing.

Masukkan sos cili dan air asam jawa. Masukkan juga gula dan garam.

4. Jika sos tidak pekat, tambahkan sedikit larutan tepung jagung .

5. Taburkan bawang goreng untuk mendapat rasa yang timbul dari gabungan kuah

dan tauhu.

TAUHU BAKAR AZIAN

Tauhu bakar merupakan makanan kegemaran terutamanya kaum wanita. Betapa nikmatnya jika dapat merasakan tauhu bakar yang agak garing kulitnya disambut pula dengan kesegaran sayur-sayuran segar dan yang paling penting kuahnya yang seimbang rasa manis, pedas dan kandungan kacangnya. Jika di lembah kelang , ada tiga tempat yang dapat memenuhi kehendak seleraku iaitu di JM Beriani , di sebuah gerai di Sub-urban Wangsa Maju berdekatan Carrefour dan juga di Kelab Darul Ehsan. Cubalah rasa resepiku ini manalah tahu dapat memenuhi citarasa selera anda.

BAHAN-BAHAN

10 biji tauhu pong
(bulat/segiempat)

1/2 biji timun

1/2 biji sengkuang

1 mangkuk kecil taugeh (di celur)

Kacang goreng tumbuk

Bijan (jika suka)

BAHAN A

1/2 botol petis

1 botol kicap manis hablal

1 botol sos cili Aminah Hassan

4 ketul gula kerek


CARA MENYEDIAKAN:

1. Masak bahan A hingga pekat.

2. Hiris timun dan sengkuang seperti batang mancis. jika suka boleh ditambah lobak merah.

3. Belah tahu dan sumbat kan sayur sayuran. Bakar tahu hingga agak garing dengan selalu memusingkan nya.

4. Campurkan kuah yang di masak tadi dengan kacang dan bijan. Curahkan keatas tahu bakar mengikut citarasa.

5. Taburkan juga kacang dan bijan sebagai hiasan.


Nota: Tauhu seeloknya dibakar di atas arang untuk mendapat aroma yang lebih enak