Wantan Mee Azian Style

Hari ini saya masak Wantan Mee. Selain permintaaan dari rakan di alam maya meminta saya mengupload N3 mengenainya, ianya juga merupakan kegemaran anak-anak saya. Emak nya juga!

Kalau makan kat food court atau restoran memang tak puaslah nak menikmati wantan nya. Selalunya ada 3 ketul ajer yang di letak dalam mee tu. Tapi kali ni amik ko....Sepuas hati berapa nak ambik la....Intinya pula tak la seciput ajer....

Cukup happy bila tengok anak-anak makan dengan sepuasnya.

Kebetulan cili padi tengah berbuah lebat...apa lagi kita makan yang fresh la...dari ladang.

Dan cili jeruk buatan tangan akak ni sentiasa ada dalam fridge tu...Penyedap segala rasa dan penambah segala selera...boleh bertambah mangkuk kedua....

Aduh dalam gambar ni dah macam rentung pulakla ayam saya tu...sebenarnya tidak ya...

Bila kita gunakan madu ketika menggoreng ayam, ayam memang lebih gelap rupanya. 

Hitam-hitam si tampuk manggis walaupun hitam sedap habis!

Nikmat betul bila mee dan wantan di makan bersama cili jeruk...Emmmm tak tau la nak cakap ...lu rasa la sendiri....

 Kesedapan Mee Wantan terletak kepada jenis/rasa minyak bijan yang di gunakan. Saya hanya ada stok minyak bijan brand nona ajer.

Yang ni tunggu masa nak ngap ajer..

Ok la ok la...jom kita tengok resepinya ya...Lepas tu jangan lupa buat tau...

WANTAN MEE

BAHAN-BAHAN

1 peket mee wantan

(celur sebentar dan tos)

4 ketul ayam

seikat sawi

(potong dan celur)

2 hiris halia

BAHAN WANTAN

200gm isi ayam*

2 ulas bawang merah*

2 batang daun bawang*

2 hiris karot*

1 tsp lada sulah

sehiris lemon

secubit garam

1 tsp minyak bijan

1 tsp tepung jagung

kulit wantan secukupnya

KICAP UNTUK MEE

4 tbsp kicap pekat

2 tbsp kicap cair

2 tbsp sos tiram

3 tbsp minyak bijan

2 ulas bawang putih

1 cawan stok ayam

BAHAN PERAPAN AYAM

2 Tbsp sos tiram

3 tbsp kicap pekat

2 tbsp madu

sedikit lada sulah

CARA PENYEDIAAN:-

1. Rebus ayam bersama halia sehingga masak.(saya masukkan juga sepotong kecil asam keping) Angkat dan toskan. Air rebusan ayam di ambil satu cawan dan selebihnya jadikan sup.(masukkan bawang besar,garam dan lada sulah)

2. Perap ayam sebentar dengan bahan perapan. Goreng sebentar saja jika inginkan ayam yang moist.

3. Untuk kicap mee, tumbuk bawang putih dan tumis dengan sedikit minyak. Bila kekuningan, masukkan 1 cawan stok ayam tadi bersama bahan-bahan kicap mee yang lain kecuali minyak bijan. Tutup api bila menggelegak dan masukkan minyak bijan. Kacau rata.

4. Bila nak menghidang, tuang sedikit kicap mee pada mee wantan yang telah di celur tadi dan gaul ratakan. 

5. Cincang halus bahan-bahan bertanda* untuk membuat wantan. Satukan kesemua bahan membuat inti wantan. Gaul rata-rata. Untuk membentuk boleh di buat seperti dalam gambar untuk bentuk yang paling mudah...

6. Apabila telah selesai bolehlah di rebus di dalam sup yang kita sediakan tadi. Air ayam yang keluar akan menambah kesedapan sup.

7. Hidang Wantan Mee bersama ayam yang telah di potong/siat, sawi ,wantan yang telah di rebus sup dan semestinya cili jeruk atau cili padi berkicap.

Boleh juga wantan di masukkan kedalam sup.

Selamat mencuba.

YONG TAU FOO GORENG

DUMPLING GORENG 2

Projek yang tertangguh agak lama walaupun kulit dumpling telah kubeli dan menjadi penghuni peti sejuk sekian lama. Kebetulan telah terasa-rasa ingin makan dumpling goreng maka aku merajinkan juga untuk membuatnya. Bukan apa hanya agak rumit untuk mencincang ayam dan udang. Tapi kalau rajin semua bolehhh... Seperti biasa hidangan ini sekejap aje bersih dari pinggan hidangan. Siap ada permintaan lagi tu...lain kali buat inti ayam saja tanpa mencampur seafood. Begitulah anak-anak, memang tak boleh berenggang dengan ayam!

Kali ini aku melipat kulit dengan cara yang dapat menghasilkan kulit yang ranggup dengan lebih banyak. Itulah permintaan anak-anakku.

BAHAN-BAHAN

3 Ketul ayam*

300 gm udang*

2 Ulas bawang putih*

Daun bawang*

1/2 biji bawang besar*

Sehiris besar halia*

2 Sudu sos tiram

Lada sulah, minyak bijan

1 Sudu teh Corn starch

1 Biji putih telur

1/2 cawan air

Kulit dumpling secukupnya

Kuning telur sebagai gam

CARA MEMASAK

1. Cincang semua bahan bertanda * dan asingkan.

2. Tumis bawang putih bersama sedikit minyak hingga naik bau. Masukkan ayam dan gaul rata.Masak hingga separuh masak. 

3. Masukkan isi udang dan kacau agar bercampur rata dengan ayam. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan sos tiram . Masukkan sedikit air supaya sebati semuanya. 

4. Tuang putih telur yang telah dipukul sebentar dan corn starch yang telah dicairkan. Masak sebentar .. Masukkan pula 1 sudu teh minyak bijan  dan daun bawang serta bawang besar. Gaul rata dan angkat. Sejukkan.

5. Masukkan sedikit inti ditengah-tengah kulit dan sapukan telur disekeliling Kulit.(ukurlilit) Lipat segitiga seperti melipat tudung dan rapatkan.Lipatan terpulang kepada kreativiti masing-masing.

6. Setelah siap, goreng dalam api yang sederhana. Setelah garing, angkat dan toskan.

FRIED DUMPLINGS

Keluargaku memang meminati makanan Dim Sum. Sering juga menikmati nya di beberapa halal chinese restoran. Fried Dumplings adalah hidangan wajib yang tidak boleh tinggal  Tapi memandangkan harganya agak mahal dan untuk kami tentulah tidak boleh hanya sedikit hidangannya maka aku lebih gemar membuatnya sendiri.Lebih puas dan beraneka pilihan inti yang boleh di isi di dalamnya.

Sekiranya ingin menikmati hidangan halal Dim Sum atau Chinese Food  aku dan keluarga selalunya ke sebuah restoran Kopitiam ditingkat bawah Plaza Masalam Shah Alam ( terlupalah pulak nama kopitiam tu)  dan Dong Yi Shun di Plaza Summit USJ(promosi restoran kawan nampak!). Juga di beberapa hotel seperti di PJ Hilton dan Sheraton Imperial Hotel.

Apa-apa pun kita lihat dulu resepi fried dumplings caraku...

BAHAN-BAHAN:-

Kulit Dumpling

( didapati di pasaraya)

300 gm isi udang*

200 gm boneless chicken*

50 gm  lobak merah*

5 helai daun bawang*

3 Ulas bawang putih*

Lada sulah

Tepung jagung

Sedikit sos tiram

2 biji putih telur

1 tsp minyak bijan

CARA MEMBUAT:-

1. Cincang halus bahan yang bertanda*. Asingkan.

2. Tumiskan bawang putih bersama sedikit minyak hingga naik bau.

3. Masukkan ayam dan kacau rata. Masukkan sos tiram dan lobak merah. Kacau rata dan biarkan layu

4. Masukkan isi udang. Gaul rata.

5. Bila telah rata masukkan pula 1 biji putih telur, sedikit saja garam, lada sulah dan tepung jagung yang telah dicairkan. Kacau rata.

6. Akhir sekali masukkan daum bawang dan minyak bijan. Gaul rata dan angkat. Biar sejuk.

7. Isikan inti ditengah kulit dumpling dan sapukan telur putih di keliling inti. Lipat atau bunjutkan ia.

8. Goreng dumpling dalam minyak penuh.