KURMA TULANG

Selalunya jika kepasar aku tidak akan lupa membeli tulang lembu. Kebiasaannya menu sup akan

menjadi pilihan yang begitu pasti sekali untuk tulang.Sambutan yang amat menggalakkan

membuatkan aku seringkali melupakan resepi-resepi lain yang juga enak.

Pertama kali menikmati 'Kurma Tulang' adalah ketika bertandang kerumah mertua kakak

iparku di Langat. Dan semestinya air tangan orang veteran tidak dapat dinafikan keenakannya

sementelah lagi arwah memang terkenal dengan kepakaran memasak. Sebagai menantu, kakak

iparku juga punya kepakaran itu . Masakan beliau 'sodap-sodap belako'. Resepi kali ini adalah

'version' aku. Kombinasi dari yang selalu ku masak dan resepi kenduri yang aku ikuti ketika

tinggal di Menara Seri Cendana dulu.

BAHAN-BAHAN:-

1 Kilo tulang lembu

(direbus sehingga empuk)

5 Ulas bawang merah

3 Ulas bawang putih

1 Peket rempah kurma

1 Peket rempah campak

( kayu manis, bunga lawang

buah pelaga & cengkih)

1 Inci halia

1 Mangkuk santan/ susu cair

2 Biji cili hijau

( belah 2)

1 Sudu serbuk lada hitam

2 Sudu besar kerisik

1 Biji bawang besar

(potong 4)

1 Biji limau nipis

CARA MEMASAK:-

1. Tumbuk bawang merah dan putih serta halia sehingga lumat.

2. Tumis rempah campak dan bahan yang ditumbuk sehingga garing.

3. Masukkan rempah kurma yang telah dicampurkan air dan masak sehingga agak garing.

4. Masukkan air rebusan tulang dan santan. Masukkan pula serbuk lada hitam dan kerisik.

masak sehingga agak pekat.

5. Masukkan tulang, cili hijau dan bawang besar. Tambahkan garam secukup rasa dan perasa (jika suka).

6. Perahkan limau dan angkat. Taburkan daun ketumbar dan bawang goreng untuk bau yang lebih emak.