Tuesday, April 22, 2014

Roti Sarang Lebah

Assalamualaikum wbh,
Fenomena Roti Sarang Lebah mengambil tempat di kala ini. Pada mulanya saya tidak berminat mahu mencuba. Tetapi bila sana sini asyik dok tayang roti lebah ni..teringin jugak akak...
Memang ngences la kata orang bila tengok roti yang di tabur kekacang ranggup dan di selaputi pula dengan 'madu' aka butterscotch.


Terima kasih kepada yang membawa gelombang Roti Sarang Lebah ini iaitu Lydia Honey. Blogger masakan yang sering berkongsi resepi masakan dari middle east.

Bila di selaputi 'madu' ianya bertambah rasa berlemak. Butterscotch saya masih suam ketika ini dan teksturnya lebih cair. Jika di simpan di dalam peti sejuk ianya akan memekat.
Untuk butterscotch nya saya gunakan whipping cream mengantikan evoporated milk. Warnanya pula bergantung kepada jenis brown sugar yang di gunakan. Saya hanya guna light brown sugar jadi warnanya agak cair. Lepas ni boleh la cuba pula karamel butterscotch..

Kali pertama ini saya mencuba dengan resepi yang biasa di buat. Cuma saya tukarkan air kepada yogurt sahaja . Taburan di atasnya terpulang kepada citarasa masing masing...Saya taburkan pumpkin seed, almond flakes, raisin, walnut dan coklat chips. Itu yang ada di dalam peti sejuk lebihan bahan yang tersimpan.

ROTI SARANG LEBAH
SUMBER IDEA: Lydia Honey
RESEPI: http://aziancollections.blogspot.com/2010/10/aneka-roti.html


BAHAN-BAHAN : 250 gm tepung roti. 1 sudu kecil (tsp) susu serbuk. 30 gm gula kastor. 6 gm (1/2 peket) yeast. 100ml air ais
(saya ganti dgn yogurt). 30 gm butter/marjerin. 20gm telur(1/2 biji telur). 1/4 tsp bread improver. Secubit garam
CARA:- 



Saya masukkan kesemua bahan kecuali butter di dalam mixer seperti di atas. Saya gunakan mixer berkapasiti tinggi. Teruja punya pasal ketika belajar membuat roti beberapa tahun yang lalu saya beli juga mixer China Brand ini dengan harga yang murah. Tapi memang berbaloi membelinya...
Apabila telah sebati adunan tersebut, masukkan pula butter dan putar lagi sehingga adunan licin dan elastik. Untuk pastikan adunan dah cukup di uli, ambil sedikit adunan dan tarik nipis. Jika permukaan seperti adunan roti canai (tidak berlubang) bermakna adunan telah sempurna di adun.

Keluarkan dari mixer dan bentukkan bulat adunan. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan kain maslin lembab. Saya tidak punya proofer, maka saya jemurkan roti di kawasan berbahang atau di bawah matahari. Proses pengembangan akan lebih cepat. Bila doh naik 2 kali, tumbukkan untuk membuang angin. Timbang 20 gm setiap satu dan taburkan sedikit tepung di landasan, bulat-bulatkan dengan tapak tangan. Geseran memusing antara tapak tangan dan permukaan landasan akan menghasilkan roti yang bulat licin. Susun doh seperti honeycomb. Perap doh selama 20-30 minit, Sapukan eggwash ( telur + susu).
Taburkan kekacang dan  coklat chips. Bakar selama 30-40 minit 160 darjah celcius.(ikut oven masing masing ya)
Keluarkan dari oven dan curahkan butterscotch jika mahu makan panas-panas. Boleh juga di curah apabila perlu sahaja untuk mengelakkan roti jadi kembang.

BUTTERSCOTCH

BAHAN-BAHAN: 1 kotak whipping cream, 1/2 cawan brown sugar, 1 tsp esen vanila, 2 tbsp butter.
CARA: Satukan butter dan gula. Masak di atas api perlahan sambil di kacau. Apabila mula larut (masih ada gula tak larut pun tak pa) masukkan sedikit dahulu whipping cream dan kacau rata. masukkan sedikit lagi dan kacau rata lagi. Buat sehingga cream habis. Masak dan kacau sehingga gula larut kesemuanya. Angkat dan sejukkan supaya butterscotch lebih pekat.

Wednesday, April 16, 2014

Baked Curry Macaroni with Cheese


Saya jarang membuat spagetthi atau macaroni yang original rasanya... yang tidak pedas hanya berasa tomato dan bauan oregano. Selalunya saya pasti akan mencampurkan cili kisar atau cili sos supaya terasa sedikit pedas. Malah sosnya sedikit pekat dari biasa.


Hari ini saya mencuba Baked macaroni berperisa kari. Ditambah dengan sedikit mozarella dan cheddar cheese serta 'bechamel' sos. Selalunya spagetthi saya aje yang ada perisa kari...
Sekali sekala bertukar selera atau di malaysiakan masakan barat ni tak salah kan...


Boleh lah mencuba kalau nak tahu bagaimana rasanya...

BAKED CURRY MACARONI WITH CHEESE

BAHAN-BAHAN

300 gm daging kisar
1 tin spagetthi sos
1/2 tin cendawan butang
(potong 4)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 peket rempah kari babas
4 sudu besar cili kisar
1/2 cawan air.
2 biji tomato
(cincang)
1/2 peket macaroni
(rebus lembut, tos)
2 helai daun bay
2 sudu besar serbuk lada hitam
gula dan garam secukup rasa
Mozarella dan cheddar cheese

SOS BECHAMEL
1 biji bawang besar
(cincang halus)
100 gm butter
250 l susu segar
2 tbsp tepung gandum
serbuk lada sulah, garam

CARA MEMASAK:-

Tumbuk bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan rempah kari. Masak sehingga rempah naik minyak. Tambahkan sedikit air dan kacau rata. Masukkan daging kisar, daun bay, tomato dan bawang besar. Masak sehingga daging empuk.
Masukkan pula, sos spagetthi, serbuk lada hitam, cendawan butang, gula dan garam secukup rasa. Gaul rata dan masukkan pula macaroni. Kacau rata dan ketepikan.  

Untuk membuat bechamel sos, Cairkan butter di dalam periuk . Gunakan api sederhana. Masukkan bawang besar yang telah di cincang halus. Masak sehingga bawang layu, masukkan tepung dan kacau rata. Masukkan sedikit demi sedikit susu sambil di kacau. Taburkan sedikit lada sulah dan garam. Kacau rata dan bila sos mula memekat, angkat. 

Panaskan oven.
Masukkan macaroni kedalam bekas/ baked pan. (saya guna bekas aluminium). Ratakan sos bechamel ke atas macaroni dan taburkan mozarella dan cheddar cheese. Taburkan sedikit oregano. Bakar sebentar sehingga cheese mencair. ( saya bakar selama 15 minit)