KLIK KLIK NUFFNANG

Monday, May 22, 2017

Kerabu Sotong Ala Thai

Assalamualaikum..
Ramadhan bakal menjelma...sana sini meraikannya dengan kenduri tanda kesyukuran datang nya kembali ramadhan Al Mubarak. Keluarga kami juga mengambil kesempatan untuk berkumpul. Tentulah nak bawa ole-ole atau pot luck.
Akak memang dah merancang awal lagi nak buat Kerabu Sotong sebagai pembuka selera, 


Memang sedap bila makan bersama lauk lauk lain yang beraneka jenis...juga lauk kebangsaan N9.. MLCP.. 
Nanti boleh buat buka puasa ya,,,mudah dan cepat...

KERABU SOTONG ALA THAI
Sumber: YatieKitchen

Beli sotong yang segar, potong dan cuci bersih. Dalam 500 gm sotong.
celur sebentar  angkat dan terus masukkan kedalam air berais supaya sotong segar. Jangan celur terlalu lama nanti sotong liat..agak2 dia gebu tu boleh la angkat.
Bawang putih 3 ulas diketuk aje dengan kulit-kulit sekali. Tekan aje dengan pisau...habih citer. Cili akar merah dan hijau ikut suka pedas masing-masing.
Blend dalam pengisar kering tapi jangan sampai halus. Guna batu tumbuk pun boleh..2-3 sudu besar air asam jawa pekat. 2-3 sudu besar sos ikan @nampla.
Limau nipis 3 biji diperah ambil airnya dan masukkan juga kulit limau yg telah di perah tadi. Pastikan tiada biji limau ya...nanti pahit kerabu tu...
Jangan lupa daun ketumbar hiris kasar...kalau nak letak kacang panjang pun boleh...potongla sesuka hati ya.. opst...tomato jangan lupa...ambil yg merah kehijauan. Hiris nipis...kalau tomato ceri belah 2 aje,
Satukan semua dan gaul rata. Letak gula lebih sikit untuk seimbangkan rasa. Kalau perlu bubuh garam..tp sos ikan dah masin. Yang penting kena pandai main rasa yang seimbang baru enak..Akak suka daun ketumbar banyak-banyak...baru naik bau ala-ala thai tu....



Thursday, December 29, 2016

Abuk Abuk...kuih tradisional....


Assalamualaikum..  Kuih legend ini memang penuh nostalgia..belajar membuatnya ketika saya mengambil subjek Sains Rumah Tangga kira kira 32 tahun yang lalu. Ketika itu masih terkial kial memasak...


Masih ada di dalam simpanan saya buku resepi itu . Tulis tangan lagi tu...memang ber'cinta' hendak menyalin kesemua resepi.
Rupa bukunya pun sudah cukup memperlihatkan usianya..Apa pun buku ini banyak membantu saya
sebagai rujukan untuk membuat kuih-muih dan lauk pauk tradisional.


Tak susah untuk membuatnya. Cuma bila buat kuih sebegini, gunakanlah bahan yg bermutu dan asli.
Baru naik dan 'kena' segala rasa. Saya lebih suka sagonya putih asli berbanding warna hijau..
Kalau buat untuk majlis keraian bolehlah sagonya itu di warnakan mengikut warna tema majlis...

Bab membungkus tu ramai yanag lemah semangat...hehe. Tak perlu susah hati...kita gulung aje daun pisang yang telah di layur (agar daun tidak mudah koyak) buat bentuk kon macam membungkus kacang kuda tu...
Jika untuk majlis lebih elok di buat lebih halus dan kecil. Secukup sekali suap sahaja..

BAHAN: 1 cawan sagu mata ikan. 3/4 cawan kelapa putih.Garam secukup rasa.                     Gula kabung/enau/nisan secukupnya.
Cuci dan rendam sago sebentar kira-kira 10-15 minit . Jangan terlalu menyentuh sagu kerana ia mudah rosak.Toskan di dalam tapisan. Parut gula melaka dan ketepikan. Gaul garam bersama kelapa secukup rasa masinnya. Masukkan sago dan gaul rata perlahan. Sementara itu panaskan air kukusan. Buat kelongsong daun pisang dan masukkan sago sehingga separuh kelongsong. Masukkan gula kabung dan ratakan. Tutup gula dengan sago. Tutup sago dengan melipat daun pisang dan sematkan dengan lidi.(pencungkil gigi belum guna)Ulang sehingga selesai. Kukus selama 30 minit,

    Jika mahu hasil yang enak...gunakan:-
a) Kelapa inti muda putih dikukur.
b) Gula kabung/enau/melaka/kerek
(pilih salah satu..)