Thursday, November 27, 2014

Mee Bistik


 Bismillahirrahmanirrahim.. Assalamualaikum pembuka bicara..Dah lama saya nak mencuba Mee Bistik ni..Ketika lihat program memasak bersama Chef Zaidah dan kakitangan restorannya untuk juadah berbuka yang di ulang tayang.
Masa tu berkobar-kobar sungguh nak mencuba tapi tak sempat pula menyalin resepinya..
Pagi ni tiba tiba teringat semula dan kebetulan ada mee dan bahan yang lain. Cuma tiada daging cincang. Tak pa la..kita buat dia...Mungkin lain kali boleh gunakan daging cincang pula..


Bagi saya memang terasa lemak mee itu bila dimasukkan kacang pea dan sedikit rempah kari.
Memang sesuai untuk sarapan atau juadah berbuka.


Saya tak sempat nak menyalin resepi sebenar. Jadi yang ni kira bantai aje la..
Yang penting idea tu dah ada sebagaimana Chef Zaidah masak. Sekurang-kurangnya ada sedikit perbezaan ketika menghasilkan Mee Goreng..Asyik sama aje rasanya bosan juga kan!

MEE BISTIK

BAHAN-BAHAN

Sepeket mee
200 gm daging ayam cincang
fish cake/fish ball
2 keping tahu
(potong dadu dan goreng)
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sudu cili kisar
2 sudu rempah kari
1/2 cawan kacang peas
1 cawan mix vege
(tiada stok tukar sawi
2 sudu sos tomato
2 sudu sos cili
1 sudu sos tiram
2 biji telur
(di kocok)
Garam dan gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:-

Tumbuk bawang merah dan bawang putih. Tumiskan sehingga kekuningan. Masukkan pula cili kisar dan gaul rata..masak sehingga cili pecah minyak.(naik minyak berwarna merah). Masukkan rempah kari dan kacau. Tuangkan sedikit air dalam 1/2 cawan. Kacau selalu supaya rempah tidak  
hangus. Apabila pes cukup masak dan telah timbul minyaknya, masukkan kesemua jenis sos dan gaul rata. Masukkan pula ayam cincang dan masak sebentar. Apabila ayam hampir masak, masukkan fish cake, fish ball dan kacang peas. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan mee kuning dan juga sayur sawi. (jika guna mix vege, masukkan bersama sewaktu memasukkan kacang peas) Gaul rata. Curah kan telur disekeliling kuali. Apabila telur mengeras masukkan pula tahu dan gaul rata bersama mee. Masak lagi sehingga mee dan telur masak sepenuhnya. Angkat dan taburkan cili potong ketika menghidang.



Saturday, November 8, 2014

Thai Green Curry


Alhamdulillah masih berpeluang untuk berkongsi resepi masakan di sini. Semuga terus di beri kudrat untuk membantu mereka yang memerlukan.....
Ramai yang dah pandai buat Green Curry ni kan..termasuklah Mr KFC kita tu...
Saya memang suka menu dekat KFC tu...lemak berkrim lagi...
Tapi nak jugalah cuba masak sendiri..bila tengok kat you tube tak lah susah mana pun... hanya kisar dan campak campak aje gitu..


Kalau makan kat KFC ayam tu di goreng bertepung dulu. Tapi kat rumah ikut suka kita la ya...
Saya lebur sekali dalam kuahnya. Kalau nak lagi sedap dan rajin, silalah goreng ayam tu dulu macam ala ala ayam KFC gitu..Hanya curah kuah ketika nak makan .
Apapun tekak saya ni memang sukakan Thai Green Curry ni.. Sedap di makan bersama nasi putih atau roti. 
Cuma ikut resepi yang selalu di gunakan oleh orang Thai, mereka gunakan terung pipit dan juga yang besar sedikit dari itu..Tetapi kerana saya tidak gemarkan rasa sedikit pahit pada terung pipit maka saya gantikan dengan kacang peas...


Saya hanya gunakan terung yang begini...(sumber dari mr Google)


Apapun kita perlu buatkan pes hijau dia dulu...

So kita blend kan 
Cili padi hijau segenggam,(tambah kalau suka pedas) Bawang merah/shallot 4 ulas, Lengkuas 6 hiris, serai 6 batang(ambil isi putih saja) daun limau purut 4 helai, daun ketumbar 2 pokok kecil,1 inci kunyit hidup, sebiji kecil limau purut-ambil kulit saja.
Ketepikan.

Untuk memasaknya kita perlu perah santan dari sebiji kelapa.... panaskan 1 cawan santan pekat dalam kuali/periuk. Biar pecah santan. Keadaannya pekat dan seakan berminyak. Kemudian kita masukkan bahan yang telah di kisar tadi dan masak sebentar sambil di kacau rata. Barulah kita masukkan santan yang selebihnya hasil dari sebiji kelapa yang kita perah tadi..
Bila mengeleggak barulah kita masukkan ayam bahagian dada yang telah di potong kiub, (Saya guna 2 keping ayam ) dan terung yang di belah 2. Masak sehingga ayam empuk. Masukkan pula kacang peas dalam 1/2 cawan, 3 sudu besar sos ikan, 2 helai daun limau purut yang telah di carik dan sedikit gula.
Kacau rata dan tutup api. Masukkan perahan sebiji air limau nipis. Kacau rata dan boleh di hidang. Taburkan sedikit daun bawang dan daun ketumbar jika suka...