Friday, June 5, 2015

Almost Famous Amos Cookies


Assalamualaikum kepada semua pengunjung blog azian collections...
Saya nak share satu resepi yang saya rasa ramai telah mencuba lantaran ianya memang menjadi kesukaan terutamanya anak-anak. Cuti cuti sekolah ini tentu ramai emak emak yang buat untuk kudap kudapan anak anak mereka apatah lagi dah semakin hampir menjelang Syawal...kira praktis buat cookies sebelum bulan puasa...
Saya telah mencuba berbagai jenis resepi yang boleh didapati apabila kita google..kali ini saya akan sharekan satu resepi yang saya satukan dari resepi dan teknik pembuatan melalui beberapa resepi yang saya temui dan juga dari teknik membuat biskut dari video yang di postkan oleh RASA di mukabuku disamping melalui pengalaman saya mempelajari teknik membuat biskut suatu ketika dulu.
Rasa biskut ini tidaklah seratus peratus biskut Famous Amos...tetapi hampir sama..
Anak anak saya kata macammm....

Selalunya saya mulai dengan membakar almond nib selama 6 minit didalam oven berkepanasan 160 darjah celcius. Kenapa 6 minit? sebab saya diajar begitu...hasilnya perang kekuningan yang nipis...
Sejukkan dahulu dan bolehlah digunakan. Jika belum mahu di gunakan, masukkan ke dalam bekas kedap udara.(saya masuk dalam plastik dan simpul mati)

Apabila telah disejukkan doh dan anda ingin memulakan proses pembentukan dan pembakaran, barulah di masukkan almond nibs dan coklat chips(sebaiknya baru keluar dari peti sejuk). Gaul rata ya..

Selepas itu sudukan satu sudu kecil adunan. Oleh kerana kami sekeluarga sukakan biskut yang nipis dan ranggup (atas permintaan) maka saya leperkan adunan yang telah disudukan tadi.

Bila telah dibakar ianya jadi begini...

Biskut saya sedang beraksi bersama sepasang bear..
Saya packingkan ia seperti itu supaya anak-anak boleh ambil tanpa menjejaskan kerangupan
biskut yang lain.(macam nak jual rupanya..)

Kepada yang nak mencuba bolehlah tengok resepi di bawah..dan cubalah sebelum menjelang ramadhan. Sekiranya hasilnya memuaskan hati bolehlah dijadikan salah satu list biskut untuk menyambut lebaran nanti... 

ALMOST FAMOUS AMOS COOKIES
Sumber:Mr Google

BAHAN-BAHAN

2 Butir telur
250 gm salted butter(saya guna anchor)
1tsp baking soda(saya guna b,powder)
3/4 cawan gula perang
3/4 gula halus
1 tsp esen vanila
2 tepung gandum
(saya guna tepung biskut)
1/4 cawan almond kisar
1 cawan almond nib (boleh tukar lain...macadamia)
1 cawan chocolate chip
# gunakan bahan berkualiti untuk mendapat hasil yg enak)

CARA MEMBUAT:-

2 Jam sebelum memulakan proses, pukul telur sedikit bersama esen vanila dan biarkan.Jika di biarkan semalaman pun ok. Ayak tepung bersama baking powder dan almond kisar.Ketepikan.
Butter, gula perang,gula halus dan telur dipukul sebati. Guna sudip kayu saja pun boleh.Pukul sehingga dia sebati.Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil di gaul rata sehingga tepung habis.
Balut adunan dengan plastik cling dan simpan di dalam peti sejuk (bahagian bawah-chiller) selama 2 jam atau lebih. Jika lama di dalam peti sejuk biarkan sehingga adunan agak lembut pada suhu bilik sebelum memulakan proses mencampur bahan kekacang dan coklat. Masukkan almond nib dan chocolate chip kedalam adunan dan gaul rata.
Panaskan oven 10 minit sebelum membakar. Gris dulang pembakar. Sudukan satu sudu kecil atau mengikut citarasa sendiri. Leperkan dan bakar pada suhu 160 darjah celcius selama 20 minit atau sehingga biskur keperangan. Sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara.



Wednesday, February 4, 2015

STEAMBOAT... perrrgghh yuMmy...


Bila saya google semula N3 berkenaan Steamboat ala Johnnys yang saya keluarkan adalah pada tahun 2012.. Alahai..lamanya..dan bila saya google semula dah banyak rupanya resepi terkini yang di upload oleh blogger lain. Ada banyak versi yang boleh di cuba.

Kali ini saya masih menggunakan resepi asal yang saya buat dulu...tetapi saya ubah dan tambah sedikit bahan agar rasa kuah steamboatnya lebih mengancam!
Untuk air rebusannya pula, saya gunakan stok ayam yang saya buat dari tumisan bawang putih dan sedikit halia, sebatang serai, sepotong kecil asam gelugur(agar tidak hanyir) dan beberapa pasang kaki ayam. Saya gunakan hanya sedikit saja minyak untuk menumis agar bau bawang putih dan halia dapat mewangikan lagi bau stok ayam itu.
Semuanya saya buat awal untuk mendapat rasa yang sebati terutama kuah steamboat itu.


Hajat dihati ingin singgah ke Pasar borong Serdang  untuk mendapatkan daging segar.
Ketika menuju ke hala kajang, jalan jadi padat...jammed la pulak..apalagi terus aje ubah rancangan. Cancel hajat hati nak beli daging fresh..dan akhirnya ke Tesco saje..Untuk bahan basah saya gunakan ayam, udang, ikan salmon, tahu, sayur hijau segar , cendawan dan mee. Kalau rajin bolehlah di tambah dengan berbagai lagi bahan yang seperti di Johnnys...




Untuk memeriah kan lagi suasana ber steamboat, saya juga sediakan dessert yang menjadi kemestian bagi kami order jika ke Restoran steamboat tersebut...


Resepi boleh klik di sini ya... RED RUBY..

STEAMBOAT SAUCE...ala Johnny's
BAHAN-BAHAN

4 ulas bawang putih
1 inci halia
4 sudu makan cili kisar
2 sudu makan sos tiram*
3/4 cawan sour plum sos*
2 sudu makan sos ikan*
2 sudu makan cili sos*
2 sudu makan minyak bijan
1/2 kiub ayam
1 keping kecil gula kerek/melaka
2 sudu makan bijan sangai
air dari perahan sebiji lemon
1 mangkuk air.
gula dan garam secukup rasa
1 1/2 sudu makan tepung jagung
1 Tangkai daun ketumbar
(Dicincang. Akar dan batangnya juga di ambil)

CARA MEMASAK:-
Tumbuk bawang putih dan halia. Tumiskan sehingga naik bau dan kekuningan. Masukkan cili kisar. Masak sehingga naik minyaknya. Tuang sedikit air dan masak semula sehingga pekat dan naik minyak nya.(untuk memastikan cili kisar benar-benar masak)
Masukkan pula bahan yang bertanda* dan gaul rata. Masak sebentar. Tuangkan air. Kacau rata dan apabila mendidih masukkan gula kerek. Masak sehingga gula hancur. Kemudian baru masukkan sos ikan dan akar serta batang daun ketumbar.
Pekatkan kuah dengan tepung jagung yang telah di cairkan dengan sedikit air. Kacau selalu waktu menuang cairan tepung kedalam kuah supaya tidak ber gumpal.
Akhir sekali masukkan minyak bijan, bijan sangai, garam dan gula(jika perlu) secukup rasa. Angkat.
Tabur dan gaul rata daun ketumbar cincang ketika menghidang.

#Hanya masukkan minyak bijan di saat akhir supaya tidak berbau seperti hangus.