PADPRIK AYAM

Sejak beberapa hari ini aku hanya masak 'ulang tayang' tapi yang ini telah terlepas pandang dari senarai aksi di blog ku ini. Memang agak lama juga aku tak masak ayam padprik. Anak-anak memang suka bila aku masak masakan itu terutamanya anakku yang kedua Amirul. Terperanjat suamiku melihatkan anaknya itu makan nasi bertambah-tambah berlaukkan ayam padprik. Tak perlu masak lauk lain jika tiada masa kerana ia sudah cukup sempurna segalanya. Ada ayam sebagai lauk dan sayur-sayuran .

Tentulah dah habis kannnn....dah lama masaknya....dan aku fikir nak masak kembali untuk minggu ini. Memang menjadi kesukaanku memasakkan makanan kegemaran mereka memandangkan waktu luang untuk mereka agak terhad dengan jadual yang padat. Biarlah mereka 'enjoy' dengan 'selera' pula.

BAHAN-BAHAN

1 Ekor ayam

(dipotong kecil)

4 Sudu besar cili kisar

3 Sudu makan sos tiram

3 Ulas bawang putih

4 Ulas bawaang merah

1 Inci halia

Sedikit kicap manis

4 Sudu makan cili sos

4 Sudu makan air asam jawa

garam & gula

SAYUR-SAYURAN

Kobis bunga

kacang panjang

Karot

putik jagung

Capsicum

Daun limau purut

3 Batang serai(di titik)

Cili akar (di titik)

CARA MEMASAK

1. Cuci bersih ayam dan lumur bersama sedikit lada putih dan garam.

2. Goreng hampir masak.

3. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah ditumbuk hingga naik bau.Masukkan pula serai dan daun limau purut.

4. Masukkan cili kisar dan masak hingga garing.

5. Masukkan sos tiram, cili sos dan kicap. Kacau rata.

6. Masukkan ayam dan air asam jawa. kacau rata.

7. Masukkan sayur-sayuran yang dikehendaki. Masukkan garam dan sedikit gula. Angkat dan hidang.

DUMPLING GORENG 2

Projek yang tertangguh agak lama walaupun kulit dumpling telah kubeli dan menjadi penghuni peti sejuk sekian lama. Kebetulan telah terasa-rasa ingin makan dumpling goreng maka aku merajinkan juga untuk membuatnya. Bukan apa hanya agak rumit untuk mencincang ayam dan udang. Tapi kalau rajin semua bolehhh... Seperti biasa hidangan ini sekejap aje bersih dari pinggan hidangan. Siap ada permintaan lagi tu...lain kali buat inti ayam saja tanpa mencampur seafood. Begitulah anak-anak, memang tak boleh berenggang dengan ayam!

Kali ini aku melipat kulit dengan cara yang dapat menghasilkan kulit yang ranggup dengan lebih banyak. Itulah permintaan anak-anakku.

BAHAN-BAHAN

3 Ketul ayam*

300 gm udang*

2 Ulas bawang putih*

Daun bawang*

1/2 biji bawang besar*

Sehiris besar halia*

2 Sudu sos tiram

Lada sulah, minyak bijan

1 Sudu teh Corn starch

1 Biji putih telur

1/2 cawan air

Kulit dumpling secukupnya

Kuning telur sebagai gam

CARA MEMASAK

1. Cincang semua bahan bertanda * dan asingkan.

2. Tumis bawang putih bersama sedikit minyak hingga naik bau. Masukkan ayam dan gaul rata.Masak hingga separuh masak. 

3. Masukkan isi udang dan kacau agar bercampur rata dengan ayam. Masukkan lada sulah, sedikit garam dan sos tiram . Masukkan sedikit air supaya sebati semuanya. 

4. Tuang putih telur yang telah dipukul sebentar dan corn starch yang telah dicairkan. Masak sebentar .. Masukkan pula 1 sudu teh minyak bijan  dan daun bawang serta bawang besar. Gaul rata dan angkat. Sejukkan.

5. Masukkan sedikit inti ditengah-tengah kulit dan sapukan telur disekeliling Kulit.(ukurlilit) Lipat segitiga seperti melipat tudung dan rapatkan.Lipatan terpulang kepada kreativiti masing-masing.

6. Setelah siap, goreng dalam api yang sederhana. Setelah garing, angkat dan toskan.

PIZZA

Terpikat dengan N3 Kak Ina dari Tertunailah Hasrat di Hati maka akupun terpanggil untuk mencuba resepi pizza yang di beri.  Memang hari ini aku merancang untuk memasak sesuatu yang lain dari nasi. Jemu pula rasanya hari-hari makan nasi. Pilihan yang pasti tidak akan di tolak ialah Pizza. Untuk resepi yang di beri oleh Kak Ina aku tambahkan menjadi 1 1/2 adunan dan mendapat 4 loyang hidangan Pizza. Habisss semuanya.... Kepada Kak Ina, Thanks for the receipe . Berbaloi gituuu.... Rotinya yang gebu dan ranggup memikat selera anak-anakku dan ibu nye jugaaaa...... sorry yea kat Ina, saya c&p resepi akak untuk panduan teman lain yang berkunjung kat sini pula .....

BAHAN-BAHAN

• 250 g tepung roti (high protein flour)

• 130 ml air

• 1/2 camca teh garam

• 1/2 camca besar gula

• 1 camca teh yis (instant yeast)

• 1 camca besar madu

• 1 camca besar lemak sayur (shortening)

• 2 camca besar minyak zaitun (saya guna minyak masak)

• 2 ulas bawang putih, cincang halus

• 1 camca teh oregano kering

CARA-CARA

1. Ayak tepung dalam satu bekas.

2. Satukan yis segera, garam, gula, oregano kering dan cincangan bawang putih.

3. Gaul hingga rata. Tuang madu dan minyak zaitun, gaul hingga sebati dalam tepung.

4. Curah air sedikit demi sedikit sambil terus menguli hingga menjadi doh. (uli pakai tangan ajer)

5. Kemudian campurkan lemak sayur bersama doh dan terus menguli hingga adunan bersatu dengan lemak sayur dan mendapat doh yang lembut, licin dan anjal.

6. Bulat2kan doh dan masukkan ke dalam bekas yang telah disapu mentega.

7. Tutup dengan plastic cling dan biar 1 jam atau hingga naik sekali ganda.

SOS - Saya guna yang instant.

2 Labu bawang putih(cincang)

1 peket daging cincang

1 Tin sos spagetthi tradisional

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dan masukkan daging cincang.Masak hingga daging agak empuk. Masukkan sos spagetthi  dan masak hingga agak pekat.



CARA-CARA


1. Keluarkan doh dan uli sekali lagi. Tumbuk doh untuk buang angin.

2. Canaikan doh dan letak di dalam pan pizza yang telah di sapu dengan minyak zaiton. Gulung tepi doh ke dalam.(akak guna loyang ajer)

3. Biarkan 10 minit . Cucuk dengan garpu sebelum di gunakan.

4. Ratakan sos daging dan letak sosej ayam.

5. Letak pula cili benggala, cendawan butang, capsicum merah/hijau, kiub nanas dan taburkan mozarella cheese.

6. Bakar dalam oven 200C dan bakar selama 20-30 minit bergantung kepada oven masing-masing. Dah masak taburkan aji shio rata-rata

FRUIT TARTLET

Sekian lama aku berhasrat untuk mencuba membuat Fruit Tartlet. Selalunya dessert yang cantik molek ini

 sering menjadi pilihanku apabila berbuka puasa secara buffet di hotel. Sebenarnya aku yakin mampu

membuatnya tetapi biasalah sesuatu itu tidak akan terjadi jika kita tidak 'memaksa' diri untuk memulakanya.

Petang Ahad lalu sewaktu pulang kerumah orang tuaku, aku mengajak anak-anak saudaraku bersama

membuat Fruit Tartlet. Bukan apa sekadar buat bising-bising di rumah emak dan abah agar mereka tidak

sunyi dan rasa terhibur dengan keletah dan kerenah anak cucunya. Maka terhasillah fruit tarlet bertatahkan

buah peach. Sewaktu pulang aku ada membawa lebihan kastard dan kebetulan masih ada tersimpan

pastrinya dirumah yang ku buat tempohari, lalu akupun menghiaskanya pula dengan buah-buahan segar yang

ada di dalam peti sejuk. Cuma hari dah malam dan stok clear jelly aku tiada maka tidak berkilatlah buah-

buahan ku itu. Tidak dapat kuingati blog siapa yang telah ku intai kerana ada beberapa yang telah  

kulayari . Dan ini hasil dari tokok tambah ku....

BAHAN-BAHAN

445 gm tepung gandum

1 Bar butter
( separuh keras)

80 gm gula aising

2 Biji telur (AA)
1 Sudu teh esen vanila

 CARA :

1. Satukan tepung dan  gula aising. Potong-potong kecil butter dan masukkan ke dalam campuran tepung. Gunakan cara gaul ramas . Gaul butter dan tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti.

2. Kacau sedikit telur bersama esen vanila dan masukkan kedalam adunan tepung sedikit demi sedikit sambil di gaul rata.

3. Griskan  acuan dengan sedikit butter. Padatkan adunan  dengan jari  dan ratakan bahagian atasnya dengan belakang pisau.

4. Bakar selama15-20 minit dalam kepanasan 160'C mengikut oven masing-masing. Angkat dan sejukkan.


BAHAN KASTARD

180 gm gula halus

300 gm susu cair

150 gm tepung kastard

450 gm air

1 biji telur

Secubit garam

1 Sudu teh esen vanila


CARA

Campur kesemua bahan di atas dan masak di atas api kecil . Kacau sentiasa supaya tidak berketul. 
Sejukkan.


HIASAN

Buah-buahan pilihan
(strawberry, anggur, kiwi,orange etc)

Clear jelly

- Paipkan kastard ke dalam pastri, Susun potongan buah dan sapukan clear jelly .

KURMA AYAM

Hari ini sekembalinya dari membeli barang basah anak ketigaku bertanya kepadaku nak masak apa hari ini. Aku katakan tidak tahu lagi., nanti ibu fikirkan. Dia pun berkata "boleh tak ibu masak ayam masak kurma pekat-pekat." "Hari tu kat sekolah kawan Mal share nasi, lauk ayam masak kurma tapi tak sama macam ibu masak. Dia punya cair aje. Mal suka yang pekat." Aku agak terharu mendengarkannya kerana sebenarnya agak lama juga aku tidak masak masakan itu dan juga terharu kerana anakku itu tahu menghargai masakan ibunya.Dalam pada itu aku gembira kerana terurai satu masalah iaitu 'nak masak apa hari ini'!

Memang aku selalunya masak Kurma Ayam agak pekat kuahnya. Hanya sekali sekala bertukar selera aku akan mencairkannya. Apapun hari ini aku masak  Kurma Ayam dan goreng  Sayur Pak Choy bersama karot. Jom layan resepi Kurma Ayam cara ku.

BAHAN-BAHAN

1 Ekor ayam

2 Peket kecil rempah kurma

1 Mangkuk santan pekat

4 Ulas bawang merah*

3 Ulas bawang putih*

1 Inci halia*

Rempah Tumis

Sebiji limau nipis

2 sudu besar kerisik

1 Sudu besar lada hitam

(tumbuk)

Kentang

Cili merah/hijau

1 Labu bawang besar

                                                                          ( Potong 4)

CARA MEMASAK

1. Tumbuk bahan yang bertanda*.

2. Tumis rempak menumis dan bahan yang di tumbuk hingga naik bau.

3. Masukkan rempah kurma yang telah di cairkan. Masak hingga agak garing.

4.Masukkan kentang dan ayam. Gaul rata dan biarkan ayam berperap bersama rempah dan agak kering airnya.

5. Masukkan santan dan kacau. Renihkannya. Masukkan kerisik dan lada hitam serta garam.

6. Biarkan kuah pekat sambil sekali sekala di kacau.

7. Masukkan bawan besar dan cili yang telah di potong mengikut suka. Apabila telah agak layu bawang bolehlah di perah limau nipis. Gaul dan hidang.

BUNCIS GORENG

Lama dah tak update blog ku ini bukan bermakna aku tiada. Hai hai hai..... ini baru rasa free sikit nak masukkan resepi. Itupun dari kumpulan resepi yang telah lama ku masak tetapi belum tiba turn untuk beraksi di laman blog ku ini. Kekangan waktu agak begitu mencengkam ketika ini kerana aku mendapat suatu tugas baru iaitu menghantar dan mengambil anak tuisyen hahaha...nak buat macamana anak keduaku bakal mengambil peperiksaan hujung tahun ini maka kenalah membuat sedikit pengorbanan memendekkan masa berblog apalagi main farmville kat facebook tuuuuuuuu.......Hahaha yang sebetulnya aku nih dah semakin aktif ber'ladang' tulah gamaknya mood menulis pun dah semakin menurun.......kena slowly tune jadual supaya semua selamat.......Apa pun jom lah tengok sayur buncis goreng yang 'manis' dan enak jika dimakan bersama nasi panas-panas dan ikan goreng.(itu menu orang M.... hehehe)

BAHAN-BAHAN

Secekak kacang buncis

10 ekor udang kering/hidup

2 Ulas bawang putih*

2 Ulas bawang merah*

1 labu bawang besar

1 biji cili merah

1 Sudu sos tiram

garam, kunyit dan gula

*tumbuk halus.

1. Cuci dan potong kacang buncis serong-serong.

2. Tumis bahan yang telah di tumbuk bersama sedikit minyak.Bila agak garing,masukkan udang yang telah di rendam.

2. Masukkan sos tiram dan sedikit air.

3. Masukkan kacang buncis dan masak hingga separuh masak. Masukkan pula cili hiris dan bawang besar yang dihiris. Gaul rata.

4. Masukkan sedikit kunyit, garam dan secubit gula. Angkat apabila cili dan bawang besar telah masak layu.

KEREPEK NGAKU / ARROW HEAD

Setiap kali menjelang tibanya Tahun Baru Cina pasti kita turut sama sibuk membeli buah limau lokam. Lebih dari itu aku dan teman-teman menunggu kemunculan prosperity burger dari Mc Donald.Teringat waktu muda-muda kali pertama kemunculan nya ketika aku berpantangkan anak keduaku Amirul 16 tahun yang lalu. Salah satu menu yang dianggap 'sedap' dan boleh dimakan ketika berpantang. Semuanya gara-gara lada hitam yang terdapat pada sosnya...

Bertambah satu lagi koleksi mejelng tahun baru cina, pasti kawan-kawan sering lihat ianya dijual dipasaraya seperti Tesco, Giant dan Carrefour. Buah ngaku ataupun arrow head. Jika dulu hanya memandang saja tetapi sejak diperkenalkan oleh teman blogger Nina yang juga jiranku, aku terpikat dengan rasa lemaknya apabila telah dijadikan kerepek.Hari ini aku meluangkan sedikit masa sementara menanti anak-anak pulang dari sekolah agak lewat sedikit untuk memasak kerepek ngaku. Bolehlah suamiku mengunyah ketika menonton bola.

BAHAN-BAHAN:-

Buah ngaku / arrowhead

Penyagat

Minyak Masak

Garam

CARA MEMASAK:-

1. Kupas kulit buah ngaku. Haruslah direndam di dalam air selepas di kupas supaya tidak berubah warna.

2. Sagat buah kedalam bekas berisi air garam. Biarkan ia berendam seketika untuk membuang kanji yang berlebihan.

3. Panaskan minyak dan sementara itu toskan sedikit buah ngaku yang telah disagat.Gorengkan buah ngaku yang telah di toskan tadi dengan api yang besar. Biarkan seketika dan kecilkan api setelah separuh masak. Kacau sekali sekala agar rata garingnya. Angkat dan toskan.

Nota: Buah ngaku juga boleh terus disagat kedalam minyak panas selepas di kupas seperti membuat kerepek pisang.