Saturday, November 8, 2014

Thai Green Curry


Alhamdulillah masih berpeluang untuk berkongsi resepi masakan di sini. Semuga terus di beri kudrat untuk membantu mereka yang memerlukan.....
Ramai yang dah pandai buat Green Curry ni kan..termasuklah Mr KFC kita tu...
Saya memang suka menu dekat KFC tu...lemak berkrim lagi...
Tapi nak jugalah cuba masak sendiri..bila tengok kat you tube tak lah susah mana pun... hanya kisar dan campak campak aje gitu..


Kalau makan kat KFC ayam tu di goreng bertepung dulu. Tapi kat rumah ikut suka kita la ya...
Saya lebur sekali dalam kuahnya. Kalau nak lagi sedap dan rajin, silalah goreng ayam tu dulu macam ala ala ayam KFC gitu..Hanya curah kuah ketika nak makan .
Apapun tekak saya ni memang sukakan Thai Green Curry ni.. Sedap di makan bersama nasi putih atau roti. 
Cuma ikut resepi yang selalu di gunakan oleh orang Thai, mereka gunakan terung pipit dan juga yang besar sedikit dari itu..Tetapi kerana saya tidak gemarkan rasa sedikit pahit pada terung pipit maka saya gantikan dengan kacang peas...


Saya hanya gunakan terung yang begini...(sumber dari mr Google)


Apapun kita perlu buatkan pes hijau dia dulu...

So kita blend kan 
Cili padi hijau segenggam,(tambah kalau suka pedas) Bawang merah/shallot 4 ulas, Lengkuas 6 hiris, serai 6 batang(ambil isi putih saja) daun limau purut 4 helai, daun ketumbar 2 pokok kecil,1 inci kunyit hidup, sebiji kecil limau purut-ambil kulit saja.
Ketepikan.

Untuk memasaknya kita perlu perah santan dari sebiji kelapa.... panaskan 1 cawan santan pekat dalam kuali/periuk. Biar pecah santan. Keadaannya pekat dan seakan berminyak. Kemudian kita masukkan bahan yang telah di kisar tadi dan masak sebentar sambil di kacau rata. Barulah kita masukkan santan yang selebihnya hasil dari sebiji kelapa yang kita perah tadi..
Bila mengeleggak barulah kita masukkan ayam bahagian dada yang telah di potong kiub, (Saya guna 2 keping ayam ) dan terung yang di belah 2. Masak sehingga ayam empuk. Masukkan pula kacang peas dalam 1/2 cawan, 3 sudu besar sos ikan, 2 helai daun limau purut yang telah di carik dan sedikit gula.
Kacau rata dan tutup api. Masukkan perahan sebiji air limau nipis. Kacau rata dan boleh di hidang. Taburkan sedikit daun bawang dan daun ketumbar jika suka...


Monday, September 15, 2014

Ayam Masak Kicap Berempah.


Assalamualaikum ...
Anak-anak dah mula bercuti...emak-emak pun ada yang ambil cuti juga... 
Ini lah masa anak-anak nak makan 'sedap' air tangan emak.
Mungkin ada yang dah susun menu nak masak apa untuk cuti seminggu ni..


Selalunya anak-anak sukakan makanan yang berkicap...dan tentulah pilihan lebih kepada ayam berbanding daging...memang tak tolak kalau lauk ayam...
Apa kata kita masak Ayam Masak Kicap Berempah ni...Rata-rata anak tak kan tolak lauk ni...
Cuma kalau tak mau pedas sangat, kurangkan rempah dan cili kisar...atau beli saja cili kering yang tak pedas tu...letak banyak pun tak mengapa.


Kalau nak bawa anak-anak pergi picnic pun lauk ni paling sesuai untuk dijadikan bekalan...
Letak lobak merah, tomato dan kentang dah cukup sempurna gizi makanan yang perlu ada...
Tak ler kita kelam kabut nak buat persiapan makanan dan urusan keperluan lain...
Kalau rajin tu buat kan cupcake dan sandwich...eeeiii rasa nak ke laut ler pulak...jommm...

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH

BAHAN:1 ekor ayam- potong kecil, gaulkan dgn sedikit tepung dan cuci bersih. Toskan dan lumur dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng 3/4 masak. 1 peket rempah kari daging/ayam. Rempah penumis (kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih) 6-8 ulas bawang merah + sebiji bawang besar. 3 ulas bawang putih. 1 1/2 inci halia. 3 sudu makan cili kisar. 2 biji buah keras. 3 batang serai.  Satu kiub ayam.  3/4 cawan Kicap manis. 2 sudu makan sos tiram.1/2 cawan air asam jawa.  Sebiji bawang besar dihiris bulat kasar. 1 Biji cili merah, 1 biji cili hijau. Kentang secukupnya di goreng wedges. Tomato.

CARA: Kisar bawang merah, sebiji bawang besar, bawang putih, sebatang serai, halia dan buah keras, Satukan cili kisar dan rempah kari. tambahkan sedikit air jika perlu untuk dijadikan pes. Panaskan sedikit lebihan minyak menggoreng ayam tadi. Tumiskan bahan kisar dan masukkan rempah penumis. Masak sehingga naik bau harum. Masukkan pula rempah dan lebihan serai tadi(di titik) Gaul rata dan masak hingga naik minyak...(saya lebih suka letak sedikit air dalam rempah dan masak lagi sehingga kering dan naik minyak lg) Masukkan pula sos tiram, kicap manis, kiub ayam dan air asam jawa. Ratakan dan bila menggelegak masukkan ayam, cili merah dan hijau dan bawang besar yang dihiris kasar. Tidak perlu di tambah garam dan gula...semuanya telah secukup rasa. Bila telah pekat seperti yang di kehendaki, angkat dan susunkan kentang goreng dan hirisan tomato di atasnya...
Selamat mencuba!
# Resepi ini juga boleh di tukar ayam kepada daging, rusa, kambing dll..