Sunday, January 8, 2012

Durio Cream Puff




Berkali-kali saya ingin mencuba teknik membuat Cream Puff yang saya perolehi dari kelas dan digabungkan 

dengan pembacaan di google. Masa dan keadaan begitu tidak mengizinkan. Sebelum ini saya hanya 

menggunakan teknik yang saya pelajari tetapi hasilnya 

tidak seperti yang saya kehendaki.

Kali ini saya gabungkan keduanya menggunakan resepi yang sedia ada. Dan yang istimewa, cream nya...

Bukan lagi custard cream tetapi durian cream.

Sesekali menggunakan perasa lain sementelah pula durian mudah di dapatkan di sana sini ketika ini.

Saya tak pun membeli durian hanya menggunakan durian yang saya frozenkan. 





Apabila di gigit cream puff yang agak 'garing' di luar dan lembut di bahagian dalamnya begitu nikmat terasa

bila semuanya bersatu bersama durian cream tersebut. Begitu cepat ajer masuk ke mulut dan tak sedar pun 

tangan mencapai sebiji lagi....hehe.



Tengok tu, creamnya...kaya dengan durian....

Dah, kalau terliur tu...pergilah ke dapur..godek-godekla pulak..resepinya ada kat bawah ni...


DURIO CREAM PUFF

BAHAN-BAHAN

CREAM PUFF

120 gm tepung gandum

90 gm butter

3 biji telur
(saiz AA -4 biji utk saiz C)

200gm susu 

CARA MEMBUAT:

1. Masak susu dan butter dengan api perlahan. Apabila butter mencair kuatkan api dan masukkan

tepung yang telah di ayak . Tutup api dan kacau rata sehingga tepung dan larutan sebati.

Hidupkan api kecil sahaja dan kacau lagi sehinngga adunan tidak melekat. Tutup api.

2. Kacau adunan sehingga agak suam ( boleh juga di kacau dgn mixer)

Masukkan telur yang telah di kocok sedikit dan gaul rata sehingga sebati.
(saya gunakan mixer)

3. Masukkan kedalam beg piping bernozlekan bentuk daisy. Paipkan membulat di atas tray bergris.

4. Ratakan tanduk pada adunan yang dibentuk supaya puff cantik.

5. Spraykan air pada adunan yang telah di bentuk.

6. Masukkan kedalam oven yang telah dipanaskan 10 minit lebih awal. Bakar selama 25 minit pada suhu

200 darjah Celcius. Dan turunkan suhu pada 160 darjah celcius untuk 15 minit berikut. 

7. Buka sedikit pintu oven dan teruskan membakar selama 6-10 minit. Angkat dan sejukkan.


DURIO CREAM

BAHAN-BAHAN

500ml susu segar

2 ulas durian

100 gm gula

2 biji telur

20 gm tepung kastard

30 gm tepung jagung

pewarna egg yellow
(jika perlu)

secubit garam

CARA MEMBUAT:-

1. Kisar isi durian bersama susu dan satukan kesemua bahan kecuali gula dan pewarna.

2. Masukkan kedalam periuk bersama gula dan masak di atas api perlahan sambil di kacau selalu sehingga 

pekat.

Tambahkan sedikit  pewarna egg yellow untuk menaikkan warna cream. Sejukkan.

3. Masukkan kedalam beg piping bernozle tajam. Paipkan kedalam cream puff.


7 comments:

Gee® said...

ermmmm...yummy!!

mama sara nur said...

assalam..kak Azian
sedaplah tgk cream puff ni...dulu2 sy tak suke dan tak nak rasa tp kanlepas skali cuba baru tau sedapp he he
cuma tak berani nak buat sendiri takut tak jadi...

azian said...

Gee® ,
Memang yummy!..

azian said...

Wkmsalam mama sara nur,
kalau dah suka kena cuba. Mula2 dulu akak buat tak jadi jg. Tapi akhirnya baru dpt mcm yg akak nak. cuba yer...

♥♥azatiesayang ♥♥ said...

Salam Kak Yan..selamat tahun baru 2012.
Atie blm pernah mencubanya...tp bila tgk gambar yg k.yan post ni mmg trgoda sgt!

norazilawati nora said...

Akk susu apa akk guna tuk puff

azian said...

Norazilawati nora,
Akak gunakan susu full crean dutch lady...